Cucina con Ruben. Le migliori ricette della tradizione giudaico-romanesca e non solo - 9788830902718

Il carciofo alla giudia e la haraimi si incontrano in questa selezione che fonde i precetti della tradizione giudaico-romanesca con le influenze gastronomiche raccolte nei viaggi mediorientali.

Ruben Bondì declina in chiave domestica e creativa piatti come il baccalà in carrozza, il risotto al burro acido con fondo di triglia e olive disidratate o la cheesecake al cocco, mango e lime. Il ricettario integra le preparazioni apprese nel contesto familiare con tecniche acquisite durante il percorso professionale dello chef, mantenendo un approccio accessibile legato all'uso di pochi strumenti essenziali. La proposta editoriale valorizza le contaminazioni tra culture culinarie distanti, strutturando un percorso che spazia dal comfort food locale alla cucina kosher contemporanea con un occhio di riguardo per l'equilibrio dei sapori e la gestione delle materie prime.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina regionale romana e laziale
✔ Cuochi amatoriali interessati a varianti etniche kosher

Perché è diverso
Il metodo di lavoro esclude le attrezzature professionali complesse, privilegiando la replicabilità delle ricette attraverso l'impiego di strumentazione ridotta e tecniche essenziali.