Il Cucchiaio d'Argento. Vasocottura - 9788833334592

Il Cucchiaio d'Argento. Vasocottura. Un manuale completo per conoscere a fondo tutti i segreti della vasocottura. Un corso ideale per apprendere da zero o perfezionare la cottura in vaso, che spazia dalle preparazioni monoporzione a ricette per molti commensali, con piatti da gustare subito o conservare a lungo. Le 60 ricette scandiscono un percorso adatto anche ai meno esperti: si passa da proposte semplici, come la Caponata con mele o la Zuppa di cozze allo zafferano, a piatti più sfidanti, ma sempre alla portata di tutti, come le Lasagne di farro con ricotta e melanzane o i Fagottini di vitello ai carciofi. Non mancano tante preparazioni dolci, dal Pudding al cioccolato con nocciole alla scenografica Sacher morbida alle mandorle. Le basi della tecnica. 60 ricette. 80 fotografie.