Nuova cucina italiana. 1400 ricette fra tradizione e innovazione - 9788842829928

Il borsch ucraino, il sushi giapponese e l'amatriciana convivono in questo repertorio gastronomico che analizza la metamorfosi del gusto domestico contemporaneo.

Allan Bay e Paola Salvatori sistematizzano l'evoluzione del panorama culinario nazionale, integrando piatti della tradizione regionale con preparazioni globali ormai entrate nel consumo quotidiano. Il volume raccoglie 1400 ricette che spaziano dalla bamia in agrodolce agli gnocchi d'ortica in salsa al porto, fino a proposte come il ragù di seitan o la moussaka. L'approccio riflette il cambiamento indotto dalla circolazione digitale dei sapori, dove l'identità gastronomica si definisce attraverso l'adattamento locale di modelli internazionali. Il testo include approfondimenti storici sulle preparazioni classiche italiane, fornendo una panoramica enciclopedica del ricettario moderno che accosta tecniche di cucina fusion a pilastri come il babà al rum.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina con curiosità verso nuove influenze
✔ Chef e amatori interessati alla cucina fusion domestica

Perché è diverso
Supera la distinzione tra cucina etnica e nazionale, trattando 1400 piatti come un unico ecosistema gastronomico coerente e contestualizzando l'ibridazione dei sapori attraverso la storia e la pratica quotidiana.