In vino veritas - 9788850261109

La complessità produttiva del vino si dipana tra la gestione dei lieviti in cantina e il dibattito tecnico sull'impiego della barrique rispetto alla botte grande.

Alessandro Torcoli analizza le dinamiche che regolano il settore vitivinicolo, superando la dicotomia tra approccio edonistico e rigore accademico. Il testo esamina l'intersezione tra le scelte agronomiche in vigna e le strategie di mercato, decodificando i criteri che determinano il prezzo di una bottiglia e le regole pratiche per l'abbinamento gastronomico. Attraverso l'analisi dei tabù storici e delle innovazioni scientifiche, l'autore propone una riflessione sulla cultura del vino come bene di consumo, offrendo strumenti concreti per interpretare le etichette e navigare le diverse correnti di pensiero che animano la critica contemporanea e la vinificazione industriale.

Per chi è
✔ Consumatori occasionali di vino
✔ Professionisti del settore vitivinicolo

Perché è diverso
L'opera smonta le contrapposizioni ideologiche tra tecniche di cantina, collegando direttamente le scelte produttive alle logiche di marketing e alla percezione finale del valore economico del prodotto.