La cucina persiana. Dalla tradizione classica all'Iran di oggi - 9788862201223

Il profumo dello zafferano unito al riso basmati e il contrasto tra la carne di agnello e le note acide del melograno definiscono l'identità gastronomica dell'Iran.

Questo volume analizza la continuità storica delle ricette persiane, inquadrando l'evoluzione culinaria dal passato imperiale alle consuetudini domestiche contemporanee. L'autrice Chiara Riccarand illustra la preparazione di piatti della tradizione iraniana come i kabab, gli stufati speziati, le zuppe e le conserve sottaceto, spiegando il corretto impiego di erbe aromatiche e combinazioni agrodolci. L'opera approfondisce anche il rituale del soffreh, analizzando come la disposizione del cibo sulla tovaglia stesa a terra rifletta i precisi codici culturali di ospitalità e condivisione legati al momento del pasto in Iran.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina etnica internazionale
✔ Studiosi di tradizioni gastronomiche mediorientali

Perché è diverso
L'approccio dell'autrice unisce la rigorosa analisi storica e letteraria alla pratica culinaria, contestualizzando ogni ricetta all'interno della specifica filosofia alimentare persiana basata sull'equilibrio tra ingredienti ed erbe.