Ramen e altri brodi giapponesi - 9788867226054

La complessità della cucina giapponese si condensa in una ciotola attraverso 75 ricette pensate per una realizzazione domestica immediata.

L'autrice Harada Sachiyo articola il volume seguendo il metodo semplificato della collana «Prêt-à-cuisiner», che impone l'impiego di un massimo di 6 ingredienti per singola preparazione. Il volume analizza tecnicamente la composizione di brodi e noodles prima di esplorare le varianti regionali suddivise tra shoyu ramen, miso ramen e shio ramen. La parte conclusiva del manuale amplia il raggio d'azione includendo gli aemen, versioni prive di brodo servite calde, e le varianti hiyashi a temperatura ambiente. L'opera si focalizza sulla preparazione dei ramen casalinghi, rendendo accessibili tecniche tradizionali solitamente relegate alla ristorazione specializzata tramite un approccio pragmatico e snello.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina etnica asiatica
✔ Cuochi domestici in cerca di pasti veloci

Perché è diverso
Applica un rigido vincolo di 6 ingredienti per ricetta, semplificando la complessità del ramen tradizionale senza rinunciare alla distinzione tecnica tra le varianti con e senza brodo.