Mangiare in Romagna. Luoghi, cibi, personaggi e miti della cucina romagnola - 9788874725335

Mangiare in Romagna. Luoghi, cibi, personaggi e miti della cucina romagnola. Quanto c'è di antico, e quanto di inventato, nell'immagine della cucina romagnola? Dietro la piada, la pasta fresca e i piatti della tradizione si nasconde una storia più complessa di quella raccontata dai luoghi comuni. In Mangiare in Romagna, Piero Meldini esplora la cultura del cibo attraverso luoghi, usanze, libri e personaggi, distinguendo le testimonianze storiche dai miti costruiti nel tempo. Dalle radici della cucina romagnola alle tradizioni del Montefeltro, dal pane della povertà all'arte della sfoglia, il percorso incontra Olindo Guerrini, Alfredo Panzini e Marino Moretti, riscopre il primo ricettario romagnolo e mette alla prova la fama dei romagnoli come mangiatori insaziabili. Affiorano anche i sapori dell'infanzia e la memoria del formaggio di fossa. Il volume raccoglie saggi e ricerche maturati nel corso degli anni, insieme ad alcuni inediti, con riferimenti bibliografici e illustrazioni tratte dalle «Tavole romagnole» di Fortunato Teodorani. Ne emerge un ritratto della storia gastronomica della Romagna fatto di necessità, invenzioni, letteratura e memoria.