Ricette d'Oriente. Le religioni a tavola - 9791254710777

Il cardamomo, la curcuma e il coriandolo scandiscono il ritmo di una cucina che affonda le radici nei precetti e nei digiuni delle grandi fedi orientali.

Il volume analizza il legame indissolubile tra precetti alimentari e prassi quotidiana, delineando un catalogo di pietanze legate al buddismo, all’induismo, al sikhismo, al giainismo e al movimento Hare Krishna. Anna Maria Foli organizza il materiale per confessione religiosa, associando a ogni preparazione le sue valenze storiche e simboliche. L'approccio si concentra sulla valorizzazione di prodotti naturali e ingredienti stagionali, integrando schede sulle proprietà nutritive e tecniche di conservazione specifiche. Il testo include un apparato tecnico dedicato alle spezie, fornendo indicazioni puntuali sul profilo aromatico e sull’impiego corretto di ciascuna essenza nei processi di cottura tradizionali.

Per chi è
✔ Studiosi di storia delle religioni
✔ Appassionati di cucine dal mondo

Perché è diverso
Sostituisce la narrazione gastronomica generica con un’analisi sistematica che correla esplicitamente ogni ricetta ai codici dietetici e alla teologia della tradizione di riferimento.