Abbecedario dea cusina veneta - 9791256340415

La sequenza alfabetica organizza il repertorio gastronomico veneto, dai crostacei della laguna agli insaccati tipici delle aree collinari.

Questo volume articola la tradizione culinaria regionale attraverso un ordine lessicale che spazia tra le ricette identitarie del territorio, includendo preparazioni come il baccalà alla vicentina, il fegato alla veneziana, il lesso accompagnato dalla pearà e il tiramisù. La struttura si sofferma sull'interazione tra le materie prime locali e l'operato storico di contadini, pescatori e massaie, custodi delle consuetudini domestiche. Il testo integra riferimenti critici alla codificazione delle ricette, richiamando l'influenza di figure come Giuseppe Maffioli nell'ordinare il panorama gastronomico regionale. La trattazione offre una panoramica sulla cucina tradizionale veneta attraverso una successione alfabetica di voci che definiscono ingredienti, piatti e memorie territoriali.

Per chi è
✔ Appassionati di tradizioni gastronomiche regionali italiane
✔ Cucochi interessati alla storia delle ricette venete

Perché è diverso
La consultazione alfabetica sostituisce la classica suddivisione per portate, permettendo di incrociare rapidamente la storia di specifici piatti con il contesto culturale del Veneto.