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Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici - 9788850655854
di Amelio M. (cur.) edito da Edagricole, 2019
- Prezzo di Copertina: € 15.00
- € 14.25
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici
- Autore: Amelio M. (cur.)
- Editore: Edagricole
- Collana: Tecnica & pratica
- Data di Pubblicazione: 2019
- Genere: agricoltura e tecnologie connesse
- Argomento : Olio d'oliva
- Pagine: 93
- Curatore: Amelio M.
- Dimensioni mm: 215 x 0 x 10
- ISBN-10: 8850655851
- ISBN-13: 9788850655854
Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici: Il libro affronta la tematica dell'assaggio con un approccio al contempo teorico e pratico: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un impatto sulla qualità dell'olio - come i fattori ambientali, la maturazione e le tecniche di conservazione - fino ad occuparsi degli argomenti più pragmatici, come l'organizzazione del panel d'assaggio e la sua gestione. Le tematiche affrontate vengono ampliate e arricchite da risorse multimediali; attraverso i QR Code che accompagnano il testo, i lettori potranno consultare la sitografia relativa alla legislazione nazionale e internazionale, scaricare i principali documenti normativi e accedere a materiale video su panel professionali.
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