Sushi Exit. Testo inglese a fronte. Ediz. bilingue - 9791280456120

L'integrazione di ingredienti mediterranei nelle basi della cucina nipponica definisce il percorso tecnico tracciato in questo volume bilingue.

Patrick John Bateman documenta il proprio approccio al sushi fusion attraverso una selezione di ricette che uniscono la precisione delle tecniche giapponesi a influenze maturate durante il suo percorso internazionale. Il manuale accompagna il lettore dalla corretta lavorazione del chicco di riso alla composizione estetica del sashimi, mantenendo il testo in italiano e inglese a fronte. Ogni preparazione è documentata da apparati fotografici che illustrano la gestione delle consistenze e dei colori, rendendo le procedure accessibili sia in contesti professionali che domestici, con un focus particolare sulle contaminazioni gastronomiche sviluppate lungo la costa Adriatica.

Per chi è
✔ Professionisti della ristorazione asiatica
✔ Studenti di tecniche culinarie fusion

Perché è diverso
La struttura bilingue e l'adozione di un metodo che innesta materie prime mediterranee su basi nipponiche offrono una prospettiva tecnica inedita rispetto ai manuali di cucina giapponese tradizionale.