La corretta estrazione del caffè domestico dipende dal bilanciamento tra granulometria della macinatura, temperatura dell'acqua e tempo di contatto tra le componenti.
James Hoffman analizza la filiera del chicco, dalla selezione delle varietà e dei gradi di tostatura fino alle tecniche di conservazione ottimale per preservare gli aromi volatili. Il volume esamina le dotazioni tecniche necessarie, distinguendo gli strumenti essenziali da quelli superflui, e dettaglia il funzionamento dei dispositivi di estrazione, dalla moka all'aeropress, attraverso procedure operative definite. Un capitolo specifico è riservato all'analisi sensoriale e ai parametri chimico-fisici necessari per preparare un espresso a regola d'arte. Il manuale integra istruzioni tecniche con approfondimenti sulla preparazione casalinga del caffè, offrendo un protocollo rigoroso per standardizzare il risultato in tazza.
Per chi è
✔ Appassionati di caffè con attrezzature domestiche
✔ Baristi che intendono perfezionare le estrazioni manuali
Perché è diverso
A differenza dei testi focalizzati esclusivamente sulle ricette, questo manuale scompone ogni variabile fisica dell'estrazione, fornendo criteri oggettivi per valutare le prestazioni delle singole macchine da caffè.
Dettagli Bibliografici
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Recensioni a "Come fare un buon caffè a casa" 9788884998972
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