Ceviche - 9788859239949

Il succo di lime, peperoncino aji limo, coriandolo e pesce freschissimo compongono il leche de tigre, l'anima acida e vibrante di ogni ricetta racchiusa in questo volume.

Attraverso 100 preparazioni, il volume esplora la ricca biodiversità della gastronomia peruviana, spaziando dalle antiche tradizioni pre-incaiche alle contaminazioni moderne. L'autore, noto ristoratore, guida nell'esecuzione di piatti iconici come gli anticuchos di manzo, le insalate di quinoa, il mais choclo e dessert a base di lucuma, fornendo indicazioni precise su tecniche di marinatura e gestione degli ingredienti. Il testo include inoltre una sezione dedicata ai cocktail classici, come il Pisco Sour, e un glossario essenziale per orientarsi tra i prodotti locali e le possibili sostituzioni reperibili nei mercati internazionali.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina internazionale e sapori sudamericani
✔ Cuochi domestici desiderosi di sperimentare tecniche di marinatura

Perché è diverso
Integra il rigore delle ricette tradizionali imparate dall'autore in famiglia con soluzioni pratiche per adattare gli ingredienti autentici ai mercati globali, rendendo accessibile una cultura gastronomica complessa.