Vitigni e vini d'Italia - 9791224009757

La classificazione ampelografica nazionale si intreccia con i rigorosi disciplinari di produzione che definiscono le identità delle singole etichette italiane.

Il volume analizza l'evoluzione storica della vite, articolando la trattazione su base regionale per mappare i vitigni autoctoni e internazionali insieme alle relative denominazioni DOC e DOCG. Franco Savasta analizza le peculiarità tecniche dei processi di spumantizzazione, contrapponendo il metodo Charmat-Martinotti, basato sulla rifermentazione in autoclave, alla complessità del metodo classico in bottiglia. La parte conclusiva approfondisce le metodologie di distillazione applicate a grappa, whisky e rum. L'opera integra una sezione dedicata alla letteratura enoica, includendo una selezione di componimenti poetici che esplorano il legame culturale tra l'uomo e la viticoltura italiana.

Per chi è
✔ Studenti di enologia e aspiranti sommelier
✔ Professionisti attivi nel settore della distribuzione vinicola

Perché è diverso
L'approccio abbina l'analisi tecnica dei disciplinari e dei processi di spumantizzazione a una prospettiva umanistica, includendo una sezione specifica sui distillati di cereali e vinaccia.