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eBooks di A con argomento Culinaria Storia
Erbe Orto Cucina: Il "verde" gusto medievale del giardino. E-book. Formato PDF Alessandro Allocco - Guaraldi, 2013 -
In questo diffi cile periodo storico segnato da crisi economica mondiale, tornare alle origini e alla terra è per molti necessità impellente. I secoli bui della nostra storia ci hanno tramandato, attraverso proverbi, credenze e sapienza popolare di antica memoria, tradizioni e abitudini. Gli uomini e le donne del passato hanno vissuto in maniera quasi simbiotica il rapporto con la terra, madre a volte prodiga di doni e a volte avara . Queste poche pagine propongono una passeggiata attraverso gli orti nel medioevo. Potremo gustare sapori e aromi di un’ epoca ricca di spunti geniali a lungo denigrata, sicuramente affascinante e dal carattere “forte e speziato”!
Tacuinum de' eccellentissimiGusti e ricette di personaggi illustri della storia. E-book. Formato PDF Alex Revelli Sorini - Ali&No Editrice, 2010 -
Il libro raccoglie circa 80 personaggi famosi (condottieri, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dall’età classica al XX secolo. Per ciascuno viene ricostruito, attraverso fonti storiche e trattati gastronomici, un breve profilo sui gusti e le abitudini in campo alimentare e vengono riportate alcune ricette legate alle loro vite. I piatti, gli alimenti e le preparazioni, pur con ingredienti dalle caratteristiche organolettiche mutate dal trascorrere del tempo, non appartengono all’archeologia gastronomica ma sono la testimonianza del “buon mangiare” e della sua evoluzione che l’uomo nelle varie epoche ha sempre ricercato. La raccolta delle pietanze, piuttosto eterogenea, è stata divisa in sfiziosità, zuppe e minestre, paste e risotti, carni, pesci, dolcezze, seguendo una classificazione contemporanea, che non corrisponde alla posizione delle vivande nei menù dell’epoca in cui vennero scritte.