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eBooks editi da Europolis Editing di Formato Pdf Cucina con specifici ingredienti
La testina di cinghiale. E-book. Formato PDF Umberto Creatini - Europolis Editing, 2013 -
Un libro rivolto agli amanti della cucina castagnetana a base di cacciagione; una cucina costituita da piatti del passato apprezzati anche dal "buongustaio" Giosuè Carducci. Protagonista di questa pubblicazione è il cinghiale, o "cignale", come viene volgarmente chiamato da queste parti, animale che in questi ultimi anni, riproducendosi in quantità industriale, abbonda la nostra campagna collinare e la macchia mediterranea. Ma è proprio la testina di cinghiale, piatto principe dell'arte culinaria castagnetana, a farla da padrona in questo libro e nella manifestazione di "Castagneto a tavola" (in provincia di Livorno). Una ricetta da apprezzare (da leggere) che "evoca", senza dubbio, i profumi di questi boschi che abbracciano l'incantevole territorio.
Quattro tuffi in padella. E-book. Formato PDF Riccardo Solari - Europolis Editing, 2012 -
Questo libro è un'occasione per parlare di quanto può essere naturale ed istintivo il rapporto fra uomini e mare. Ricercando il soggetto per un progetto editoriale che parlasse di pesce povero, proprio come cantava Gino Paoli, ci siamo ritrovati tre amici al bar a parlare del nostro Argentario. Il pesce non è mai povero, semmai umile, come le persone che per secoli lo hanno avuto quale unica fonte di sopravvivenza. Come può, del resto, un dono della natura essere povero agli occhi di chi lo riceve? Nella sua canzone, Publio (indimenticato cantore dell'Argentario) parla di questo: della meraviglia e della capacità di accontentarsi, quale autentica fonte di felicità della nostra gente. Questa è la vera spinta che ci ha portato a raccontare di pesca e fornelli. Con l'istinto dei marinai, Sergio e Riccardo ci accompagnano in un viaggio che potrebbe essere senza epoca. Un solo fornello, una sola padella, pochi ingredienti e coltelli sempre affilati per trattare pesci comuni. Gli stessi pesci che, qualche secolo fa, anche i pescatori potevano preparare durante le lunghe giornate in mare. Pesce freschissimo e quindi spesso lavorato a crudo per riscoprirne l'autentico sapore. Niente dosi né tempi di cottura, solamente istinto ed esperienza.