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eBooks di Titolo M editi da Giunti con argomento Culinaria
Moreno Cedroni. E-book. Formato PDF Cinzia Benzi - Giunti, 2013 -
Due stelle Michelin, Moreno Cedroni è certamente tra quei pochi chef che stanno tracciando l'evoluzione della cucina italiana. Una personalità sfaccettata, fluida, fatta di elementi diversi che si fondono, come le acque di due oceani quando si incontrano all'estremità di un continente. Genialità e rigore, passione e metodo, carne e pesce, questo è Moreno, niente in lui si può delimitare, codificare, semplificare. Per capirlo e apprezzarlo bisogna immergersi nella sua cucina spogliandosi da idee preconcette o schemi già pronti e seguirlo in un viaggio che coinvolge i sensi e la ragione. 80 ricette originali, illustrate con foto di altissima qualità, suddivise a seconda dei menu dei suoi differenti ristoranti, ci offrono un ricettario completo e realizzabile dell'intero mondo di Cedroni, dove creatività e innovazione si fondono con un forte legame alle tradizioni e al territorio di ispirazione: il mare e la costa marchigiana. La parte iniziale, scritta da Cinzia Benzi, segue il percorso biografico e professionale dello chef, mettendo particolarmente in luce gli aspetti creativi che sono alla base di ciascun piatto: con l'aiuto di scatti fotografici particolarmente suggestivi (zoom e primi piani), di schizzi e disegni utilizzati dal cuoco per creare i piatti, il lettore sarà reso partecipe del processo di invenzione e creazione che c'è dietro alla ricetta finita.
Manuale dello chef: Tecnica, strumenti, ricette (i consigli dello chef) per affinare competenze e creatività in cucina. E-book. Formato PDF Claudio Sadler - Giunti, 2019 -
NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS.Un manuale per portare nella cucina di casa le tecniche e il metodo di un grande chef.Un'occasione unica per i cultori della buona cucina e i più ambiziosi appassionati dei fornelli: Claudio Sadler, uno dei più grandi chef italiani, in veste di docente con la passione di insegnare. Con esemplare chiarezza, in sequenze fotografiche step-by-step appositamente realizzate nella sua cucina stellata, sarà lui stesso a insegnarci quanto è necessario per scegliere e valorizzare gli ingredienti, per imparare le diverse tecniche di cottura e tutte le ricette di base. Completano il volume un ricettario di oltre 60 preparazioni e una serie di menu per le più varie occasioni, entrambi ideati dal maestro. E per finire... Sadler ci apre le porte del suo regno in un gustoso backstage dove ci illustra l'attività della sua splendida brigata di cucina e ci consente di seguirlo passo passo mentre per noi concepisce e realizza un menu originale in sei portate.