Cucina Toscana Libri
Libri con argomento Cucina Toscana Cucina: carne e selvaggina
Prossime uscite su CUCINA TOSCANA
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788865503768 Con acqua e farina. Cibi di toscana
- 9788864910222 La cucina marinara della Toscana
- 9788844057817 Cucina toscana. Oltre 150 ricette della grande tradizione
Il bardiccio! Non fatevi infinocchiare Sarti Alessandro - Polistampa, 2016
Il bardiccio è un insaccato tipico della Val di Sieve, realizzato con gli ultimi scarti del maiale, che fa parte della tradizione "povera" toscana. L'autore ne racconta la storia, dalle origini fino ai più recenti revival (come il Palio del Bardiccio), arricchendola con aneddoti, ricordi personali e interviste a esperti e appassionati d'eccezione: accanto ai macellai e ai salumieri, ci sono tutti i soggetti impegnati in una vera e propria scoperta di questo delizioso salume e in generale nella tutela dell'eccellenza alimentare locale. Il tutto "condito" da una serie di gustose ricette, perché un conto è conoscere un alimento, un altro è... portarlo in tavola!
Le chicche del Moro. Ricette maremmane (segrete) di caccia e di pesca Moretti Enio - Effequ, 2006 - Libri Volanti
Dieci ricette di caccia e diciotto ricette di pesca tutte segrete e tutte provenienti dall'aspra terra di Maremma. Ricette carpite dall'autore ai suoi compagni cacciatori e pescatori, e anche alla mamma (ottima cuoca), in lunghi anni di paziente ascolto su come si debbono cucinare selvaggina e cose di mare. Il libro è anche "condito" da illustrazioni fatte a matita da Mauro Lenzi.
Il bardiccio. Storie e ricette di un insaccato ribelle Sarti Alessandro - Polistampa, 2025
Non chiamatelo una pietanza "povera": il bardiccio, salume tipico della Valdisieve e del Chianti Rufina, racconta in ogni aroma e in ogni boccone l'identità di un territorio unico.Preparata con mani esperte e con ingredienti che portano il segno della terra, questa specialità viene oggi riscoperta dagli chef più attenti, e nelle pagine di questo libro è proposta attraverso ricette capaci di valorizzarla appieno, spesso in armonia con i vini locali.