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- 9788863632897 Dalle malghe e dalle fattorie il formaggio. Tradizioni, tecniche e ricette
Il Parmigiano Re. Grandi scrittori per un grande formaggio Brogi Paolo - Compagnia Editoriale Aliberti, 2017 - Wingsbert House
Qual è il sottile filo che unisce, in epoche così lontane e diverse, dal Medioevo all'800 russo e a quello europeo, tre grandi maestri della letteratura come Boccaccio, Stevenson e Tolstoj? Incredibilmente è un formaggio italiano, il Parmigiano Reggiano. Che allieta con la sua immagine le pagine del Decamerone, dell'Isola del Tesoro e di Guerra e Pace. Il Parmigiano Reggiano è l'emblema di quel Bengodi immaginato da Boccaccio nella terza novella dell'ottava giornata del Decamerone ambientata tra il Mugnone e il fantastico mondo di ravioli e Parmigiano Reggiano; è il cuore della scena nel fortino assediato dai pirati dell'Isola del Tesoro quando il dottor Livesay ascolta il giovane protagonista Jim, reduce da un giro nell'isola e gli consiglia un pezzo di Parmigiano Reggiano per conquistare il cuore del pirata Ben Gunn; è infine nel più grande romanzo russo l'ingrediente eccellente del pranzo che il principe Andrej, reduce dal fronte della guerra contro Napoleone, affronta a Mosca. Molto più che semplici citazioni, ecco dunque tre momenti che ci rinviano a una sorta di appartenenza alimentare inaspettata quanto suggestiva della letteratura di ogni tempo.
Il caciocavallo podolico e altre storie silvo-pastorali. Cronaca fotografica dai pascoli appenninici. Ediz. illustrata Zecchino Ortensio - Delta 3, 2015
Il caciocavallo podolico e altre storie silvo-pastorali. Cronaca fotografica dai pascoli appenninici. Ediz. illustrata - Delta 3
Una tradizione di qualità in Valtellina. Sua maestà il Bitto. Ediz. italiana e inglese Piatta Livio Zezza Emanuela - World Images, 2007
Una tradizione di qualità in Valtellina. Sua maestà il Bitto. Ediz. italiana e inglese - World Images