Libri sulla tecnologia alimentare
Manuali universitari e testi di tecnologia alimentare
La tecnologia alimentare è la disciplina che studia i processi di trasformazione, conservazione e controllo qualità degli alimenti: fondamentale per l'industria agroalimentare, integra chimica degli alimenti, microbiologia, ingegneria dei processi e sicurezza alimentare. Il catalogo di Unilibro propone manuali universitari, testi di igiene alimentare e guide ai processi produttivi: dai classici di chimica e biochimica degli alimenti ai trattati di ingegneria dell'industria agroalimentare, dai libri sulle tecnologie di conservazione ai manuali di analisi sensoriale. Testi indispensabili per studenti di Scienze e Tecnologie Alimentari, ingegneri alimentari e tecnici dell'industria agroalimentare.
LIBRO 9788884534354
Tecnologia alimentare. Vol. 1: La classe delle operazioni unitarie di disidratazione per la conservazione dei prodotti alimentari Zanoni Bruno - Firenze University Press, 2006 - Quaderni Per La Didattica
Il volume rappresenta un completo e aggiornato manuale sulla disidratazione dei prodotti alimentari descrivendo tutte le modalità tecniche ad oggi conosciute, la fenomenologia delle operazioni e i principi per la loro progettazione e il loro controllo. Uno spazio significativo è assegnato anche alla previsione matematica dell'efficacia delle operazioni mirate all'ottenimento di un prodotto alimentare a ridotto danno tecnologico, nonché alla descrizione degli schemi funzionali degli impianti.
€ 11.90
LIBRO 9788862921329
Tecnologia alimentare Zanoni Bruno - Libreriauniversitaria.It, 2011 - Biblioteca Contemporanea
Tecnologia alimentare - libreriauniversitaria.it
disp. incerta
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