Libri sulla tecnologia alimentare

La tecnologia alimentare è la disciplina che studia i processi di trasformazione, conservazione e controllo qualità degli alimenti: fondamentale per l'industria agroalimentare, integra chimica degli alimenti, microbiologia, ingegneria dei processi e sicurezza alimentare. Il catalogo di Unilibro propone manuali universitari, testi di igiene alimentare e guide ai processi produttivi: dai classici di chimica e biochimica degli alimenti ai trattati di ingegneria dell'industria agroalimentare, dai libri sulle tecnologie di conservazione ai manuali di analisi sensoriale. Testi indispensabili per studenti di Scienze e Tecnologie Alimentari, ingegneri alimentari e tecnici dell'industria agroalimentare.