Libri di Io
Bibliografia di Io: tutti i libri in vendita online con argomento Cucina Ferrarese
La cucina ferrarese. Storia e ricette Iori Galluzzi Maria Alessandra Iori Narsete Jannotta Marco - Tarka, 2016 - Cucine Del Territorio
"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del loro libro sulla cucina ferrarese (150 ricette circa) all'analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie" (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti). Prefazione di Folco Quilici.
Cucina ferrarese Iori Galluzzi Maria Alessandra Iori Narsete Iannotta Marco Guarnaschelli Gotti M. (Cur.) - Franco Muzzio Editore, 2002 - Cucine Regionali
Cucina ferrarese - Franco Muzzio Editore
La cucina ferrarese. Storia e ricette Iori Galluzzi Maria Alessandra Iori Narsete Jannotta Marco - Orme Editori, 2012 - Tarka
"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del loro libro sulla cucina ferrarese (150 ricette circa) all'analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie." (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti). Prefazione di Folco Quilici.