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- 9791282517072 Street food. Il cibo di strada nella storia
Sulla mensa del principe. Alimentazione e banchetti alla corte dei Gonzaga Malacarne Giancarlo - Il Bulino, 2000 - Il Giardino Delle Esperidi
Sulla mensa del principe. Alimentazione e banchetti alla corte dei Gonzaga - Il Bulino
Alimentazione e studenti nella Bologna medievale e moderna Malfitano Alberto - Clueb, 1998
Uno studente di Oxford del XIV secolo ha lasciato scritto che "senza mangiare e bere le arti deperiscono". Il mangiare e il bere degli studenti sono diventati letteratura nella pagina di Rabelais che fu studente di medicina e quindi partecipe dei sogni alimentari e bibitori di compagni "sine pecunia". La voracità pantagruelica è desiderio di benessere che coincide con la sazietà. Questo libro è stato promosso dalla sezione bolognese della Accademia italiana della cucina e dell'Alenae Matris Alumni, con il patrocinio dell'Università degli studi di Bologna.
Sulla mensa del principe. Alimentazione e banchetti alla corte dei Gonzaga Malacarne Giancarlo - Artiglio, 2000
La corte di Mantova funge da laboratorio di ricerca per esaminare gusti e piaceri alimentari in Italia e in Europa dal XV al XVII secolo. Il banchetto rappresenta uno dei principali riti della vita cortigiana: solo parzialmente è finalizzato al soddisfacimento dei bisogni materiali; soprattutto si qualifica come celebrazione di uno status. L'analisi dei documenti d'archivio, la trascrizione di alcuni famosi banchetti, un glossario di 3.500 etimi, inedite ricette suggerite da illustri personaggi e l'appendice di documenti consentono un excursus completo sulla cucina storica.