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Ricette di Calabria Minerdo B. (Cur.) - Slow Food, 2018 - I Ricettari Slow Food
Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbëreshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.
I miei «primi» 50 anni. Raccolta di ricette e proverbi della mia terra Minniti Giuseppina - Kaleidon, 2017
Il volume "I miei primi 50 anni" è, in tutti i sensi una gustosa raccolta di ricette realizzata dall'autrice per festeggiare simpaticamente i suoi cinquant'anni. L'idea nasce dal desiderio di tramandare ricette della tradizione casalinga della famiglia dell'autrice; e pure in un panorama ormai abbondantemente inflazionato, il volumetto si distingue per due interessanti caratteristiche, che lo rendono simpaticamente originale: la prima è quella di registrare, per così dire, in presa diretta le ricette esattamente così come vengono tramandate, senza sovrastrutture tecnologiche o di gusto dovute alle nuove tendenze gastronomiche; l'altra è che molte delle ricette sono scritte in un vivace dialetto reggino, che aumenta e a pregustare il sapore e i profumi dei piatti proposti. Una lettura agile e divertente, con in più il gusto di riscoprire tante ricette forse dimenticate e, perché no, di provare a riproporle in casa propria.
A ttavula cunzata. Alta cucina per uomini di panza Menga Carlo Ernesto - Città Del Sole Edizioni, 2021 - La Bottega Dell'inutile
La gastronomia e la criminalità organizzata sono, ciascuna a suo modo, due cose molto serie. Per quanto attiene alla prima, io sono un praticante amatoriale molto appassionato, soprattutto come fruitore. L'editore declina qualsiasi responsabilità da quanto, qui contenuto, possa offendere la sensibilità o la suscettibilità del lettore [...], e scarica la medesima sull'autore, il quale a sua volta gliela rimpalla, sostenendo che: jeu nenti sacciu e nnenti vitti.