Libri di Maurizio Sentieri

Cibum nostrum. Mito e rovina della dieta mediterranea Sentieri Maurizio   -  Deriveapprodi, 2019  -  Habitus

L'alimentazione mediterranea è cultura alimentare profonda, elaborata attraverso i millenni da riti, tecniche agricole e gesti. Eppure, affermare che l'alimentazione mediterranea è una realtà acquisita è una menzogna. La società che aveva generato quella cultura non c'è più, tramontata dall'orizzonte della storia, cancellata da un presente di immagini televisive. Oggi quel vecchio modello alimentare si riduce a un luogo comune, alle molte varianti delle «diete mediterranee», calibrate a misura del consumatore. Cosa resta dunque di quell'estesa e millenaria cultura del cibo che ha accomunato il Mediterraneo? Restano scoperte casuali e selezionate nel tempo che oggi chiamiamo «tradizioni», pillole di saggezza e di benessere che il nostro mondo ha conservato. Restano paesaggi reali e immaginati, ricreati attraverso gli alimenti e la cucina.

Cibo e ambrosia. Storia dell'alimentazione mediterranea tra caso, necessità e cultura Sentieri Maurizio   -  Edizioni Dedalo, 1993  -  Nuova Biblioteca Dedalo

Il libro ripercorre le fasi principali attraverso le quali un tradizionale modello alimentare (quello mediterraneo) si è andato evolvendo fino alle forme a noi note: dalle costrizioni e dalla cultura del passato fino alle "promesse" di un'epoca in cui la "dieta" mediterranea viene avvertita quasi come una moderna ambrosia. In appendice: ricette, note, osservazioni dietetiche, curiosità tratte dall'antica tradizione.

I semi dell'Eldorado. L'alimentazione in Europa dopo la scoperta dell'America Sentieri Maurizio  Zazzu Guido Nathan   -  Edizioni Dedalo, 1992  -  Storia E Civiltà

I semi dell'Eldorado. L'alimentazione in Europa dopo la scoperta dell'America - edizioni Dedalo