Libri di Carlo Zambonelli
Bibliografia di Carlo Zambonelli: tutti i libri in vendita online TECNOLOGIA, INGEGNERIA, AGRICOLTURA
Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione Zambonelli Carlo - Edagricole, 2003
La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
Guida all'uso dei lieviti selezionati in enologia Zambonelli Carlo Tini Vincenzo Castellari Lorena - Edagricole-New Business Media, 2000
La guida si divide in tre parti. La prima prende in esame tutti i lieviti selezionati, e ne descrive le caratteristiche. La seconda si basa sulla considerazione che ogni vino e ogni fase enologica richiedono un lievito differente e quindi affronta i rapporti diversi fra lievito e vino. La terza dà le istruzioni sulle possibili modalità di impiego dei lieviti nella pratica quotidiana di cantina. Il libro è dunque uno strumento che aiuta tutti coloro che operano in cantina a districarsi in un groviglio di nomi, di sigle, e di numeri dei quali è spesso difficile capire il significato.