Libri sulla tecnologia alimentare

Manuali universitari e testi di tecnologia alimentare

La tecnologia alimentare è la disciplina che studia i processi di trasformazione, conservazione e controllo qualità degli alimenti: fondamentale per l'industria agroalimentare, integra chimica degli alimenti, microbiologia, ingegneria dei processi e sicurezza alimentare. Il catalogo di Unilibro propone manuali universitari, testi di igiene alimentare e guide ai processi produttivi: dai classici di chimica e biochimica degli alimenti ai trattati di ingegneria dell'industria agroalimentare, dai libri sulle tecnologie di conservazione ai manuali di analisi sensoriale. Testi indispensabili per studenti di Scienze e Tecnologie Alimentari, ingegneri alimentari e tecnici dell'industria agroalimentare.
Gestione integrata degli animali infestanti nelle industrie alimentari libro
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LIBRO   9788866551041

Gestione integrata degli animali infestanti nelle industrie alimentari  -  Firenze University Press, 2012  -  Biblioteca Delle Professioni

Queste linee guida sono indirizzate alle autorità competenti per l'esecuzione dei controlli ufficiali sugli alimenti ma possono rappresentare, altresì, un valido riferimento per gli operatori del settore alimentare, i consulenti di HACCP, e le imprese di disinfestazione. Nell'elaborato vengono approfonditi elementi di biologia, monitoraggio e controllo dei principali artropodi dannosi alla filiera alimentare e dei roditori sinantropi; vengono, inoltre, presentate chiavi tassonomiche semplificate per il riconoscimento entomologico e proposti: un 'prontuario sanzioni' , una check list e soglie di azione correttiva. Questo lavoro, originale, può quindi essere considerato un'utile base di partenza e di riflessione anche per il miglioramento della qualità: dei prodotti, dei servizi, del controllo.

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