Libri sulla cucina genovese

La cucina genovese ha una tradizione scritta lunga piu di 150 anni: i primi cucinieri cittadini risalgono all'Ottocento e restano ancora oggi punti di riferimento. In questa sezione trovi ricettari storici in edizione moderna, raccolte di ricette tradizionali e saggi sulla storia gastronomica di Genova. I piatti raccontati vanno dal pesto alla farinata, dallo stoccafisso al pandolce, con indicazioni pratiche e note sulle origini delle preparazioni. Alcuni volumi ripropongono le cuciniere ottocentesche in chiave attuale, altri documentano la cucina delle osterie e delle famiglie genovesi. Testi utili per cucinare e per conoscere la cultura del capoluogo ligure.