Libri sulla cucina parmigiana
Ricettari e storie della gastronomia parmense
La cucina parmigiana nasce in una terra di eccellenze: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, culatello e vini dei colli accompagnano tortelli d'erbetta, anolini in brodo e bolliti. I ricettari di questa sezione custodiscono le preparazioni delle rezdore, le cuoche di casa emiliane, con centinaia di piatti tra paste ripiene, arrosti e dolci della tradizione. I saggi di storia gastronomica raccontano miti e vicende della tavola parmense, dalle cucine ducali alle trattorie di oggi, mentre le guide più agili propongono le ricette essenziali da rifare a casa. Libri per appassionati di cucina emiliana, cuochi amatoriali e chi a Parma e alla sua tavola è legato.
LIBRO 9788892358737
Parma da mangiare. Alla ricerca dei piatti identitari della cucina parmigiana Iapichino Gioacchino Giovanni - Ilmiolibro Self Publishing, 2019 - La Community Di Ilmiolibro.It
I nativi di Parma danno spesso per scontate cose che i visitatori non possono conoscere senza un adeguato apprendistato. È difficile per i visitatori "stranieri" comprendere i perché di una cucina che non si è, come altre, diffusa al di fuori del proprio territorio. Questo libretto è dedicato a coloro che volessero avvicinarsi alle specialità della città emiliana che negli ultimi decenni si è candidata al ruolo di capitale della gastronomia.