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- 9791282517072 Street food. Il cibo di strada nella storia
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C'erano una volta cibi di strada Valli Carlo G. - Azzurra Publishing, 2014
La cultura del "mangiare per strada", oggi nuovamente in auge, trovava la sua massima espressione in epoche in cui la strada fungeva anche da luogo di incontro tra gli abitanti della via, della piazza, del quartiere. Una cucina (se così si può chiamare il cuocere o il friggere all'aperto) sobria, fatta di poche e povere cose, presenti nei luoghi di passaggio della gente.