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Libri editi da Bibliotheca Culinaria con argomento Aceto
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- 9788866260073 Storie e ricette dell'aceto balsamico
- 9788866260011 W l'aceto. Guida agli innumerevoli e sorprendenti usi dell'aceto
Aceto balsamico. Ediz. a colori Bottura Massimo - Bibliotheca Culinaria, 2005 - Autoritratti In Cucina
Chi meglio di uno chef Modenese per rivelare le grandi possibilità dell'aceto balsamico. E se questo chef è uno dei più creativi sulla scena odierna, il tema diventa doppiamente intrigante. In queste pagine Massimo Bottura, chef proprietario dell'Osteria Francescana, mostra come questo ingrediente "antico" è sempre più attuale. Trasformista, si presenta in forma liquida, ma muta anche in gelatina; polivalente si abbina al dolce e anche al salato; grande giocatore di squadra, tira fuori il meglio dei suoi compagni in ogni ricetta. Una goccia e tutto si trasforma, dalle Pillole di insalata mista al "Magnum" di foie gras, dalla Seppia rapita alla Crème brulée di parmigiano. Con grande estro e un pizzico di ironia, Bottura offre una cucina che sa veramente di nuovo, ma con una storia ben definita. Come il balsamico, esalta tutto quello che tocca.
Balsamic Vinegar. Ediz. a colori Bottura Massimo - Bibliotheca Culinaria, 2005 - Autoritratti In Cucina
Balsamic Vinegar. Ediz. a colori - Bibliotheca Culinaria