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Libri editi da Edagricole con argomento Formaggi
Prossime uscite su FORMAGGI
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788863632897 Dalle malghe e dalle fattorie il formaggio. Tradizioni, tecniche e ricette
Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie Salvadori Del Prato Ottavio - Edagricole, 2013 - Tecnica & Pratica
I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
Il formaggio fai da te. Come fabbricare un formaggio casalingo naturale. Ediz. illustrata Bigongiali Glauco - Edagricole, 2014 - Tecnica & Pratica
Semplice e divertente, a "bassa tecnologia" ma con un taglio efficace e un linguaggio chiaro, questa piccola guida insegna a produrre i formaggi ovicaprini a casa propria, con pochi attrezzi ma con la guida dei molti accorgimenti che l'autore mette a disposizione di tutti, basandosi sulla propria lunga esperienza. I suggerimenti per preparare la ricotta, i formaggi caprini o le giuncate si affiancano a quelli sulla conservazione del latte, sulla mungitura, sulla correzione di alcuni difetti che talvolta si possono presentare per portare in tavola qualcosa di veramente fatto in casa. L'estrema sintesi e la praticità dei consigli ne fanno un testo che soddisfa le esigenze di tutti coloro che desiderano cimentarsi in un "fai da te" veramente alla portata di tutti, per riavvicinarsi ai gesti antichi della natura.