Mondadori Libri
Libri editi da Mondadori con argomento Formaggi
Prossime uscite su FORMAGGI
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788863632897 Dalle malghe e dalle fattorie il formaggio. Tradizioni, tecniche e ricette
Formaggio - Mondadori, 2001 - Illustrati. Gastronomia
Ingrediente versatile e gustoso per arricchire la tavola, il formaggio occupa un posto di primo piano nel panorama gastronomico italiano e internazionale. Questo libro fornisce tutte le notizie per apprezzare le più famose varietà italiane: storia, provenienza, caratteristiche e composizione, con le ricette e i suggerimenti per accompagnarle con il vino più indicato.
Dizionario enciclopedico dei formaggi Insor (Cur.) - Mondadori, 2008 - Mondadori Doc
L'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale - INSOR - svolge un ruolo primario nello studio delle strutture fondiarie e nella connessa concentrazione produttiva, nonché del capitale umano presente nelle aziende agricole. Dal momento della sua fondazione, alla fine degli Anni '50, è impegnato nella battaglia per la salvaguardia delle produzioni tipiche italiane. In questa pubblicazione sono esaminate tutte le tipicità dei prodotti caseari italiani, i presupposti tecnologici per ottenere formaggi di qualità, le modalità di difesa; l'identità di ogni singolo prodotto, le materie prime utilizzate, stagionatura, le quantità prodotte e caratteristiche precise; le aree le tecniche e i calendari di produzione di ogni formaggio. L'opera è completata da un ricco glossario, i siti di interesse generale, una guida bibliografica per chi desidera saperne di più.