La quaglia comune. Dalla brughiera alla tavola - 9788835196181

La quaglia comune. Dalla brughiera alla tavola. Questo libro nasce dalla fusione tra il rigore della ricerca scientifica e un legame profondo, senza tempo, con le proprie radici. L'intento primario è quello di indagare l'evoluzione socioculturale e biologica della quaglia comune, tracciandone il cammino gastronomico dai fasti rinascimentali fino alle complesse dinamiche del mercato globale. Al contempo, l'opera è mossa dal desiderio di preservare la memoria sociale di un territorio e la storicità delle sue espressioni culinarie. Il testo, realizzato a più mani grazie al contributo di esperti, interpreta in chiave storica, naturalistica, artistica e sociologica l'identità alimentare legata a un volatile che supera i confini geografici, congiungendo la cucina d'oltralpe ai ricettari storici italiani, fino alle declinazioni locali e internazionali. Tra biodiversità, tutele negli allevamenti ed eclettismo gastronomico, l'indagine restituisce dignità a un patrimonio antico, definendone i mutamenti nel corso dei secoli, le implicazioni sul presente e le sfide del futuro.