Valdisieve 30 & lode - 9788855242912

Dalle radici della foresta di Vallombrosa alle tavole della Valdisieve, questo volume riannoda il legame indissolubile tra la terra toscana e la sua tradizione gastronomica.

L'opera raccoglie 30 ricette che valorizzano le materie prime locali, tra cui la carne della Valle del Sasso e le farine di grani antichi provenienti da Monte Sante Marie. Il testo documenta un confronto interdisciplinare tra la scrittura di Riccardo Clementi, l'estro culinario di Stefano Frassineti e la selezione enologica di Andrea Frassineti, intrecciando istruzioni tecniche alla riflessione sul ruolo dell'allevatore e dell'agricoltore oggi. Attraverso una narrazione che integra saggi letterari e contributi di cuochi ospiti, il volume propone una riscoperta delle tecniche di cucina rurale in chiave contemporanea, mantenendo il focus sulla stagionalità e sul presidio del territorio locale.

Per chi è
✔ Cultori della gastronomia toscana autentica
✔ Professionisti del settore agroalimentare ed enologico

Perché è diverso
A differenza dei comuni ricettari, il volume fonde cronaca, riflessione filosofica e manualità pratica, documentando un esperimento di filiera corta nato tra la fattoria del Contadino 2.0 e le cantine della Valdisieve.