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Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia - 9788832833720
di Gasbarro N. (cur.) Nicoli M. C. (cur.) Vizzotto G. (cur.) edito da Forum Edizioni, 2023
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia
- Autori : Gasbarro N. (cur.) Nicoli M. C. (cur.) Vizzotto G. (cur.)
- Editore: Forum Edizioni
- Data di Pubblicazione: 2023
- Genere: scienze sociali
- Pagine: 320
- Curatore: Gasbarro N.; Nicoli M. C.; Vizzotto G.
- Dimensioni mm: 240 x 211 x 27
- ISBN-10: 8832833727
- ISBN-13: 9788832833720
Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia: La mela ha una lunga storia di produzione e consumo e forse per questo è da sempre un oggetto dalle innumerevoli valenze simboliche. Anche in Friuli Venezia Giulia la sua produzione costituisce un'importante realtà economica, legata alle diverse tradizioni locali. Le oltre 300 ricette raccolte e qui riproposte, accompagnate da una serie di approfondimenti riguardanti la produzione, la trasformazione e la conservazione di questo frutto, mettono in evidenza conoscenze funzionali e valori culturali condivisi, consegnando anche un ricco materiale alla futura ricerca scientifica e umanistica. Questa indagine sugli usi alimentari della mela a livello regionale è stata condotta da Silvia Biondi, Paola Calvano, Lucia Gabriella Cantelmi, Manuela Filipuzzi, Mara Salviato e Marina Terrazzer, nell'ambito di un progetto multidisciplinare dell'Università di Udine su scienza e cultura del cibo. Il volume è un esempio virtuoso di come sia possibile integrare ricerca, attività didattica e divulgazione scientifica.
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