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Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie - 9788855201209
di Gasparini D. (cur.) edito da Cierre Edizioni, 2021
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie
- Autore: Gasparini D. (cur.)
- Editore: Cierre Edizioni
- Data di Pubblicazione: 2021
- Genere: scienze sociali
- Pagine: 152
- Curatore: Gasparini D.
- Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
- ISBN-10: 8855201204
- ISBN-13: 9788855201209
Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie: La storia alimentare può essere riassunta nella capacità che l'uomo ha avuto di regolare e controllare a proprio vantaggio i processi di fermentazione di alcune materie, come il latte. E così abbiamo imparato a costruire il nostro cibo usando e trasformando le risorse a nostra disposizione. Il latte, cui abbiamo associato da sempre valori positivi - il colore bianco, l'allattamento, la vita - ha accompagnato la storia dell'uomo. Il latte è cosa buona, fonte di vita e di salute. I medici antichi lo ritenevano una sorta di sangue imbiancato, purificato. Sarà un caso che la nostra galassia sia la Via Lattea? È una storia affascinante! Questo libro, frutto del lavoro di esperti e studiosi che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale "La Vigna", specializzata nelle scienze agrarie, e al suo ricco patrimonio librario, offre prospettive di studio sul tema "formaggio" ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti prodotte nel corso dei secoli e che oggi sono preziose testimonianze di secoli di cultura contadina e artigiana. Una finestra aperta sul passato, sul presente e sul futuro della tradizione casearia italiana.
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