Crêpes - 9788867531356

La realizzazione di una pastella fluida e sottile rappresenta la base per comporre pranzi completi, spaziando dalle tradizionali ricette bretoni alle influenze internazionali.

Questo manuale raccoglie suggerimenti per declinare le crêpes in molteplici varianti, analizzando la versatilità dell'impasto sia in versioni dolci che salate. Il volume esplora le origini e le evoluzioni di questo piatto, passando dalle gallette di grano saraceno alle interpretazioni contemporanee che includono pancakes, blinis, tortillas di mais e dosas di riso e lenticchie. Attraverso una serie di ricette mirate, il testo fornisce gli strumenti tecnici necessari per padroneggiare la cottura in padella, offrendo spunti creativi per farciture ricche pensate per la cucina quotidiana e conviviale.

Per chi è
✔ Principianti che desiderano apprendere le basi
✔ Appassionati di cucina francese e internazionale

Perché è diverso
Supera la visione classica della crêpe offrendo un confronto diretto tra le diverse declinazioni globali della pastella cotta, dalle tecniche francesi alle varianti asiatiche e americane.