Tutti i colori del pane - 9788858021880

Tutti i colori del pane: Pani innovativi o della grande tradizione italiana, creazioni originali o classici rivisitati. Nel nuovo libro di Sara Papa il protagonista assoluto è il pane, con tutto il suo colore e la sua fragranza, arricchito dagli ingredienti più diversi, dalle spezie alle erbe aromatiche, spesso con forme e colori spettacolari. La competenza e la fantasia dell'autrice danno vita a 65 ricette, suddivise fra salate, dolci e senza glutine, sempre con grande attenzione alla qualità. Materie prime scrupolosamente selezionate, procedimenti rigorosi, ma spiegati sempre in modo chiaro, ricette che seguono il lettore passo dopo passo, grazie ai numerosi step che semplificano anche la preparazione più complessa. A inizio libro, i consigli di Sara Papa per una panificazione sempre "a regola d'arte". Un'introduzione che spazia fra vari temi: da come creare il lievito madre a come cuocere il pane nel migliore dei modi.
Innovative breads or the great Italian tradition, original or classic creations revisited. In Sara Papa's new book the absolute protagonist is bread, with all its color and fragrance, enriched by the most diverse ingredients, from spices to herbs, often with spectacular shapes and colors. The competence and imagination of the author give life to 65 recipes, divided between salty, sweet and gluten-free, always with great attention to quality. Carefully selected raw materials, rigorous procedures, but always clearly explained, recipes that follow the reader step by step, thanks to the many steps that simplify even the most complex preparation. At the beginning of the book, Sara Papa's advice for a bakery always "to the rule of art". An introduction that ranges between various themes: from how to create sourdough to how to bake bread in the best way.