Ricette di Romagna. 120 ricette della tradizione - 9788884997524

Il borlengo, il bustrengo speziato e il ripieno dei cappelletti definiscono l'identità gastronomica che si estende da Imola fino alla costa riminese.

Questo ricettario raccoglie 120 preparazioni della tradizione romagnola, strutturando il percorso culinario attraverso le varianti locali di piadina, crescione e garganelli. Il volume integra il sapere tecnico trasmesso da cuochi e cuoche delle Osterie d'Italia con i riferimenti storici tratti dall'opera di Pellegrino Artusi, nativo di Forlimpopoli. Ogni istruzione è corredata da passaggi operativi, note sugli ingredienti e suggerimenti per gestire le varianti regionali del territorio. La selezione si concentra sulla cucina casalinga romagnola, documentando sia la panificazione rustica che i dolci da forno come il latteruolo e la classica ciambella, elementi centrali nelle tavole conviviali della regione.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina regionale italiana
✔ Cultori della gastronomia artusiana

Perché è diverso
Il testo intreccia il rigore documentale di Pellegrino Artusi con l'esperienza pratica e quotidiana delle reti locali legate a Slow Food.