Libri di Minerdo
Bibliografia di Minerdo: tutti i libri in vendita online con argomento Pesce
Il pesce Minerdo B. (Cur.) Venturini G. (Cur.) - Slow Food, 2013 - Scuola Di Cucina Slow Food
Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.
Ricette di osterie d'Italia. Il pesce Minerdo B. (Cur.) Novellini G. (Cur.) - Slow Food, 2004 - Ricette Di Arcigola Slow Food
Ricette di osterie d'Italia. Il pesce - Slow Food
Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume Minerdo B. (Cur.) Novellini G. (Cur.) - Slow Food, 2018 - I Ricettari Slow Food
Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.