Artusi Pellegrino Libri
Libri di Pellegrino Artusi editi da Einaudi pubblicati nella collana Einaudi Tascabili con argomento Storia
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9788809926981 La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Artusi Pellegrino
edizioni Einaudi collana Einaudi tascabili , 1995
Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette...