Atlante Dei Prodotti Tipici Libri
Libri pubblicati nella collana Atlante Dei Prodotti Tipici con argomento Formaggi di Genere Economia Domestica E Vita Familiare
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9788863632897 Dalle malghe e dalle fattorie il formaggio. Tradizioni, tecniche e ricette
I formaggi
INSOR (cur.)
edizioni Rai Libri collana Atlante dei prodotti tipici , 2001
Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla 'summa lacticinorum' alla 'Guida all'Italia gastronomica' del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna....