Alimenti E Alimentazione Libri
Libri pubblicati nella collana Alimenti E Alimentazione con argomento Formaggi
Prossime uscite su FORMAGGI
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788863632897 Dalle malghe e dalle fattorie il formaggio. Tradizioni, tecniche e ricette
I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione Maffeis Piero - Hoepli, 2014 - Alimenti E Alimentazione
Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.
Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo Ottogalli Giorgio - Hoepli, 2001 - Alimenti E Alimentazione
Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e 45 Famiglie, messa a punto dall'autore e già adottata sia a livello nazionale che internazionale, che consente di comprendere quali siano le caratteristiche che differenziano un prodotto da un altro. Partendo da un prodotto sconosciuto, dalla lettura del testo o utilizzando una semplice "chiave sistematica", si può risalire all'identità di qualsiasi formaggio. Inoltre vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande e in base dalla composizione chimica e al valore calorico i prodotti adatti alle diverse esigenze.
I Formaggi italiani Maffeis Piero - Hoepli, 2010 - Alimenti E Alimentazione
I Formaggi italiani - Hoepli