Il buono che fa bene. La cucina della salute interpretata da un grande chef. 60 nuove ricette per 12 superfood - 9788850261314

L'integrazione di 12 superfood nei menu quotidiani definisce l'approccio di Carlo Cracco a una gastronomia che coniuga rigore scientifico e tecnica d'alta cucina.

Il volume articola 60 ricette inedite, strutturate per trasformare ingredienti dalle proprietà nutrizionali certificate in pietanze dal profilo gastronomico elevato. La collaborazione con il professor Antonio Moschetta, esperto in regolazione genica e metabolismo, fornisce l'impalcatura teorica necessaria a comprendere come la preparazione dei pasti influenzi concretamente la salute. Attraverso l'uso sapiente di materie prime specifiche, il testo esplora il concetto di cucina preventiva gourmet, bilanciando l'apporto calorico e la biodisponibilità dei nutrienti con accorgimenti tecnici derivati dall'esperienza professionale dell'autore in ambito ristorativo, mantenendo costante l'attenzione sulla resa organolettica del piatto finito dall'antipasto al dolce.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina con interesse per la nutrizione
✔ Professionisti del settore gastronomico in cerca di innovazione

Perché è diverso
Si distanzia dai manuali dietetici standard grazie all'applicazione di tecniche di cucina stellata su ingredienti selezionati per il loro impatto sul metabolismo, validati da una supervisione medica accademica.