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Pesci pop. 50 specie neglette e 100 ricette - 9788894574708
di Carmelo Maiorca edito da Casti Editore, 2021
- Prezzo di Copertina: € 13.00
- € 12.35
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Pesci pop. 50 specie neglette e 100 ricette
- Autore: Carmelo Maiorca
- Editore: Casti Editore
- Data di Pubblicazione: 2021
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomenti : Pesce Culinaria
- Pagine: 130
- Dimensioni mm: 212 x 216 x 16
- ISBN-10: 8894574709
- ISBN-13: 9788894574708
Pesci pop. 50 specie neglette e 100 ricette: Gusto, stagionalità e rispetto della biodiversità. Queste le parole chiave per una gastronomia di mare che si faccia anche etica ambientale. Come? Selezionando prodotti ittici la cui filiera sia opportunamente documentata, ma soprattutto riscoprendo il sapore di pesci di stagione, della giusta taglia, a chilometri zero e non frutto dell'allevamento intensivo o della pesca industriale. No, per esempio al salmone, al tonno rosso, ai gamberi orientali, al merluzzo dell'atlantico o al pesce spada; sì, alla sardina, all'aguglia, allo sgombro, al sugarello e al pagello. Un approccio che discende da quell'idea di consumo consapevole che, in contrasto con le dominanti leggi di mercato, valorizza i cosiddetti pesci "negletti" di maggiore varietà e costo minore. Questo volume, supportato da gradevoli illustrazioni, descrive caratteristiche, abitudini e diffusione di 50 specie di pesci popolari ("Pop") lungo le coste italiane e 100 ricette tratte dalla prolifica cultura gastronomica delle nostre regioni. Un invito ad allargare i propri orizzonti e a riscoprire sapori dimenticati.
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