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Ricette di Piemonte

di Minerdo B. (cur.) edito da Slow Food, 2016

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Ricette di Piemonte: La tradizione gastronomica piemontese, ricca e variegata come il suo territorio, raccontata in 120 ricette suddivise per portate che vedono i grandi classici fotografati e raccontati. Dai plin (agnolotti piccoli chiusi con un pizzicotto - in dialetto plin) ai tanti antipasti, dalle acciughe al verde alla giardiniera, dai peperoni preparati in vari modi alle cipolle ripiene, senza dimenticare le carni, una per tutte il bollito misto e i piatti a base di funghi e tartufi, segno caratteristico di questa regione che ospita la prima capitale d'Italia. Fili conduttori sono il legame con la zona di provenienza, l'importanza di seguire il ritmo delle stagioni anche in cucina e la ricerca di piatti genuini che si distinguano per semplicità di ingredienti e ricchezza di gusto.
The Piedmontese culinary tradition, rich and varied as its territory, told in 120 recipes divided by courses that they see the great classics, photographed and chronicled. By plin (agnolotti small closed with a pinch-plin dialect) to the many appetizers, from anchovies in green sauce to pickles, peppers prepared in various ways at stuffed onions, not forgetting the meat, one for all the mixed boiled meat and dishes with mushrooms and truffles, characteristic of this region that is home to the first capital of Italy. Wires are the link with the area of origin, the importance of following the rhythm of the seasons in the kitchen and finding authentic dishes that stand out for simplicity of ingredients and richness of taste.

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