I piatti dimenticati. Un viaggio tra storia e tradizione alla ricerca delle ricette perdute - 9788858016664

I piatti dimenticati. Un viaggio tra storia e tradizione alla ricerca delle ricette perdute: Più di 00 ricette: zuppe, primi e secondi piatti, preparazioni a base di uova, formaggi e verdure oltre a merende e intermezzi per riscoprire sapori dimenticati e ingredienti semplici e genuini. Un viaggio attraverso gli anni, per sedersi a una ricca tavola con signorili padroni di casa o consumare un pasto frugale in una cucina di contadini. Un percorso che va dall'Ottocento al dopoguerra e al boom economico, con lo scopo di salvare ricette perse nei corridoi del tempo. Un'ampia raccolta di piatti di famiglia, originali e sconosciuti o reinterpretati a partire dalla tradizione; preparazioni talmente desuete per ingredienti e procedimenti da rischiare di sparire dal patrimonio collettivo italiano, che sono state recuperate con passione, nella consapevolezza che tutto ciò che lasciamo sarà perduto per sempre.
More than 00 recipes: soups, first and second dishes, preparations based on eggs, cheeses and vegetables as well as snacks and interludes to rediscover forgotten flavors and simple and genuine ingredients. A journey through the years, to sit at a rich table with genteel hosts or eat a frugal meal in a peasant kitchen. A journey from the 19th century to the economic boom, with the aim of saving recipes lost in the corridors of time. A large collection of family dishes, original and unknown or reinterpreted from tradition; preparations so outdated for ingredients and procedures that they risk disappearing from the Italian collective heritage, which have been recovered with passion, in the knowledge that everything we leave will be lost forever.