Foodexperience eBooks
eBooks pubblicati nella collana Foodexperience con argomento Culinaria di Genere Economia Domestica E Vita Familiare
Sapore è sapere. L'analisi sensoriale in cucina. E-book. Formato EPUB
Daniele Maestri
edizioni CEF collana FoodExperience , 2016
Riconoscere i prodotti di qualità è il primo passo nella valutazione e nell'abbinamento dei cibi e per compierlo è necessario analizzare gli aspetti igienico-sanitari, nutrizionali e di adoperabilità degli alimenti e al tempo stesso affidarsi a una osservazione di tipo sensoriale, che rappresenta lo strumento di cui...