Plan Libri
Libri editi da Plan con argomento Ristorazione Culinaria
Basi professionali di cucina e pasticceria. Con aggiornamento online
Alma (cur.)
edizioni Plan collana Alma-Plan , 2013
Un testo di riferimento per il professionista della ristorazione e per l'appassionato di cucina. Suddiviso in cinque 'Macroaree', il testo analizza e presenta gli aspetti professionali e organizzativi del lavoro in cucina, gli ambienti di lavoro, le attrezzature e l'utensileria; la sicurezza sui luoghi di lavoro e...